蟹膏炒飯

(食譜參考: 有個人......., Shirley@ 原味生活)

我用家裡現有的材料來煮這個炒飯.. LG 說菠蘿搶了其他材料的味道.. 下次要放多點蟹膏醬..

材料:
冷飯4碗
洋蔥 1/2個(切碎)
粟米粒(急凍)半碗
三文魚粒一罐
蟹肉(急凍)
菠蘿粒一罐
泰國蟹膏醬一湯匙 (Crab Paste)


做法：
1. 把急凍粟米粒放入滾水（開水）中拖水去雪味，撈起瀝乾水份備用。
2. 燒熱1湯匙油，以慢火爆香洋蔥碎，下三文魚扒粒丶蟹肉以大火爆炒至熟，再下粟米粒略炒，盛起備用。
3. 用少許油起鑊，下冷飯，鬆開冷飯炒，使每粒飯都能受熱。
4. 加入蟹膏醬炒冷飯，使冷飯平均沾上蟹膏醬的顏色，加少許鹽調味。
5. 放回炒過的三文魚粒丶蟹肉和粟米粒及洋蔥碎略炒，最後加入菠蘿炒勻便可上碟。

小貼士:
用來做炒飯的飯粒要夠乾爽, 所以煮飯時應比平常減少1-2成的水量; 而且飯粒要先攤涼(通常會放進雪櫃, 或用隔夜飯), 下鑊前隔着保鮮紙用手弄鬆