(食譜來源: 漂泊中的魚)
i love this soup as it's healthier than the canned Mushroom Soup, yet tasted just as yummy!
材料: Mushroom 750g (切薄片), Onion 1個 (切絲), Garlic 2 粒 (切碎), Olive oil 1 tsp, 雞湯粒 1 粒, Black pepper 少許, Salt 少許, Thyme 少許
1. 下 Olive oil, 先將 Garlic 碎炒香, 再下洋蔥絲, 炒至偏金黃色 及 散發出香味
2. 加入磨菇片一齊炒, 期間要小心太乾身而黏鑊底, 可以加點水, 到磨菇片開始縮水, 便可以加入雞湯粒, 適量的水以及Thyme ! 到這步驟, 只要細火滾數分鐘, 令磨菇及洋蒽絲都軟身, 便可以熄火.
3. 將磨菇湯倒入攪拌機, 打碎至理想程度. 想要滑身一點, 便將攪拌時間加長一點, 不過如若喜歡有點咬口的, 便只將磨菇打至粗粒好了
4. 最後再磨菇湯倒回煲中, 再翻滾, 這時候便要用 salt & pepper 去作最後調味了
小貼示 : 若意外地在煲湯過程中, 加入了過量水份, 便可以用適量麵粉來 thicken 磨菇湯, 但最緊要先用少量水來跟麵粉混和, 才加進湯中
4. 可以留下幾片磨菇作裝飾
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