香煎藕餅

it took me quite a while to dice the 蓮藕.. glad it tasted good.. 爽口!

香煎藕餅

(食譜來源: CR 簡易食譜)

材料：

1段 蓮藕
200克 豬肉 (剁碎)
蝦米 （隨量，或可以不用）
1隻 雞蛋（先打散成蛋汁）
1湯匙 生粉（即鷹粟粉，又叫粟粉）
蔥粒 適量、鹽 少許、胡椒粉 少許
調味料：1/2茶匙 砂糖、1/4茶匙 鹽、1茶匙 生抽

做法：
1. 先把蓮藕去外皮, 切成薄件, 再切成幼粒備用。
2. 蝦米浸水切粒備用（如果用的話）。
3. 把豬肉搞碎，並加入調味料，搞至起膠。
4. 加入蓮藕粒, 蝦米粒及蔥粒撈勻。
5. 加入蛋汁，適量鹽和胡椒粉及1湯匙豆粉拌勻 。
6. 用手隨意搓成球形, 撲上薄薄一層生粉。放在燒熱油的易潔鑊上，以匙羹壓成薄薄圓形。用中慢火煎至兩邊呈金黃即可。

溫馨提示：
豬肉要熟透才安全合衛生。煎至兩面金黃色後，可用鑊蓋蓋上，乾煎一會，肯定豬肉熟透。熟透的豬肉，呈白色的。