涼拌三文魚粒 Diced Salmon Appetizer
(食譜來源: 黃淑儀芝味無窮)
(食譜來源: 黃淑儀芝味無窮)
很喜歡的頭盤!
材料: 去皮三文魚腩 300g
調味料: 是拉差(越式甜辣醬) 2湯匙，糖、美極醬油、蒸魚豉油*各 1湯匙，日本芥辣 1湯匙，胡椒粉少許，芝麻少許
做法:
1. 將三文魚腩放在冰格冷藏至硬。
2. 吃前半小時取出三文魚，待未完金溶解時切粒。
2. 吃時取出三文魚粒，加入調味料調勻即成。
*自製蒸魚豉油: (一瓶份量)
材料: 蒸溜水 1杯，老抽 2湯匙，生抽半杯，糖 4 湯匙
做法: 將上述材料調勻，煮滾至糖完全溶解即成，可盛於玻璃瓶內冷藏。
調味料: 是拉差(越式甜辣醬) 2湯匙，糖、美極醬油、蒸魚豉油*各 1湯匙，日本芥辣 1湯匙，胡椒粉少許，芝麻少許
做法:
1. 將三文魚腩放在冰格冷藏至硬。
2. 吃前半小時取出三文魚，待未完金溶解時切粒。
2. 吃時取出三文魚粒，加入調味料調勻即成。
*自製蒸魚豉油: (一瓶份量)
材料: 蒸溜水 1杯，老抽 2湯匙，生抽半杯，糖 4 湯匙
做法: 將上述材料調勻，煮滾至糖完全溶解即成，可盛於玻璃瓶內冷藏。
4 comments:
Looks good! Where did you buy the Salmon?
thanks!!
i bought the salmon at SaKaNa-Ya.. the store next to J-Town.. ^_^
Is your salmon raw like sashimi?
yes.. it's sashimi-grade salmon..
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