我早前託媽咪在香港幫我買了一本書叫「蔡師奶廚房」, 在內找到一些很有趣的食譜..
例如這一道菜.. (LG 很喜歡吃呀!)
宮保雞丁扒鮮奶 (份量2-3人)
(食譜來源: 蔡師奶廚房)
材料：雞扒 1塊 (去皮)，青燈籠椒 1/2個，大辣椒乾 6條，熟花生粒 1湯匙，蒜茸 1茶匙，蛋白 6隻，鮮奶 1/3杯
醃料：生抽 1湯匙，紹興酒 1/2茶匙，粟粉 1湯匙
調味料 A：生抽 2湯匙，老抽、浙醋各 1茶匙，豆瓣醬、糖各 2茶匙，麻油、胡椒粉各少許，紹興酒少許，粟粉 1茶匙，水 3湯匙
調味料 B：鹽 1/2茶匙，雞粉 1/4茶匙，粟粉 1湯匙，麻油、胡椒粉各少許
做法：
1. 雞扒洗淨，印乾水份，切丁，加入醃料醃30分鐘; 辣椒乾切半，青燈籠椒切角。
2. 醃好之雞丁，以中火用半煎炸方式煮至 8成熟，盛起瀝油。
3. 蛋白加入鮮奶及調味料 B拌勻; 燒熱油鑊，倒入蛋白漿，以中慢火輕堆至凝固，盛碟上。
4. 燒熱油，下辣椒乾及蒜茸爆香，加入雞丁及燈籠椒，灒酒，下調味料 A，快炒至收汁，離火，灑下花生粒炒勻，放於蛋白上即成。
1st attempt (on July 10, 2008)..
2nd attempt (couple days later)..
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