沙爹魚蛋

很喜歡這個沙爹魚蛋!!
我做了這個沙爹醬來伴串燒雞柳 (@ Christmas Party), 大家都很喜歡!!



沙爹魚蛋
(食譜參考: 自家製懷舊小食)

材料：新昌記炸魚蛋 2 包、水 1 小杯
沙爹醬材料 Satay sauce ingredients:
乾蔥茸 1 湯匙      1tbsp minced shallot
蒜茸 1 茶匙      1 tsp minced garlic
花生醬 2 湯匙     2 tbsp peanut butter
咖喱醬 1 湯匙     1 tbsp curry paste
黃薑粉 1 茶匙     1 tsp turmeric powder
辣椒粉 1/4 茶匙     1/4 tsp chili powder
芫茜粉 1/4 茶匙     1/4 tsp ground coriander seed
砂糖 2 茶匙     2 tsp caster sugar
水 3 湯匙    3 tbsp water
生抽 1 湯匙     1 tbsp soy sauce
老抽 2 茶匙     2 tsp dark soy sauce

做法：
1. 魚蛋用熱水飛水，洗淨，瀝乾。
2. 以慢火燒熱少許油，爆香乾蔥茸及蒜茸，加入沙爹醬材料。
3. 注入1 小杯清水後用大火滾起，然後放入魚蛋煮滾後蓋好鍋蓋，改用慢火煮約8-10分鐘略為收乾汁料水粉。熄火，將魚蛋浸2小時或以上至入味便可享用。

P.S. 一定要用新昌記炸魚蛋.. 這是我在市面上吃過最好味的，口感彈牙!