Tuesday, May 17, 2011

香煎藕餅


it took me quite a while to dice the 蓮藕.. glad it tasted good.. 爽口!

香煎藕餅
(食譜來源: CR 簡易食譜)

材料:
1段 蓮藕
200克 豬肉 (剁碎)
蝦米 (隨量,或可以不用)
1隻 雞蛋(先打散成蛋汁)
1湯匙 生粉(即鷹粟粉,又叫粟粉)
蔥粒 適量、鹽 少許、胡椒粉 少許
調味料:1/2茶匙 砂糖、1/4茶匙 鹽、1茶匙 生抽

做法:
1. 先把蓮藕去外皮, 切成薄件, 再切成幼粒備用。
2. 蝦米浸水切粒備用(如果用的話)。
3. 把豬肉搞碎,並加入調味料,搞至起膠。
4. 加入蓮藕粒, 蝦米粒及蔥粒撈勻。
5. 加入蛋汁,適量鹽和胡椒粉及1湯匙豆粉拌勻 。
6. 用手隨意搓成球形, 撲上薄薄一層生粉。放在燒熱油的易潔鑊上,以匙羹壓成薄薄圓形。用中慢火煎至兩邊呈金黃即可。

溫馨提示:
豬肉要熟透才安全合衛生。煎至兩面金黃色後,可用鑊蓋蓋上,乾煎一會,肯定豬肉熟透。熟透的豬肉,呈白色的。

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