日式溏心蛋

Date: June 7, 2010 (Monday)

日式溏心蛋
(食譜來源: yimtsimyan @ OpenRice)

忽然愛上吃雞蛋..

參考了這個食譜後，我的雪櫃內更經常會存有這款日式溏心蛋.. 真的很好味呀！



材料及份量: （2人份）
雞蛋 2隻
調味料: 日本豉油 1/4杯、味醂 1/4 杯、水 3/4杯

做法：
1. 雞蛋必須從雪櫃取出放至室溫，觸摸時完全沒有凍的感覺。
2. 用小鍋煮滾日本豉油、味醂及水，煮滾後轉至另一容器待涼。
3. 將雞蛋放入小鍋，加清水至完全浸著雞蛋，開火。（註：不要離開！）看到水滾了，讓雞蛋繼續煮3分鐘（註：必須計時！），然後立即將雞蛋取出放入冷水/冰水中降溫。（註：目的是不要讓雞蛋黃變成熟透，蛋冷卻了可以剝殼）
4. 將剝了殼的雞蛋放入已放涼了的步驟[2]的調味豉油中。 （汁液必需完全浸著雞蛋） 5. 放入雪櫃冷藏兩天後即可，但5天後吃才是最入味最好吃的，請耐心等待！