焗西米布甸 Baked Tapioca Custard

(食譜參考: CR 簡易食譜)

this is my 1st & probably my last time making this.. LG likes it but it's just tooooo time consuming re handling the 西米!


材料：
西米 45克　　　　
鮮奶 100+150毫升
吉士粉 (custard powder) 2 湯匙
雞蛋（打散成汁）1隻
花奶  50毫升
砂糖 45克
無鹽牛油 20克

做法：
1. 預熱焗爐至 200°C。
2. 把西米浸水 20分鐘，撈起，放入滾水（開水）中，用中火煮10分鐘。煮的時間，時不時搞拌，以免黏在一起。然後熄火，加蓋焗至透明, 再沖凍水，瀝乾水份備用。
3. 把 100毫升鮮奶和吉士粉拌勻，再加入蛋汁，待用。
4. 其餘 150毫升鮮奶加入花奶，砂糖和牛油，用中小火煮至溶，然後加入第3項的混合物，邊煮邊拌至濃稠。最後加煮好的西米。
5. 倒進西米布甸材料至九成滿。放在半滿水的焗盤中，焗15-20分鐘，或直至表面微黃，即成。留意：焗的時間，視乎焗爐的火力而定。